I am very excited about this post! I have invited my dear friend from Colombia, Angela Cobos, to share her passion with our readers: cooking.

Today she will teach us how to do her very own recipe of a healthy English trifle with and Italian twist. So here it is… read it, try it, enjoy it, and don’t forget to let me, and Angie know how you liked it!

All photo credits go to Mauricio Cobos Mónico 

Summer is upon us and you guys are probably planning a nice barbecue evening with your friends. You may already have all the savoury dishes lined up in your head but, have you thought about dessert?

This trifle recipe would simply fascinate your guests. It is not only delicious but also, extra healthy! Yes, usually, English trifles are made with fruit, a thin layer of lady fingers or pound cake soaked in your favorite liqueur (wine, preferably), and custard. But, since we do not want to add refined sugars or white carbs into our diets, we have given an interesting twist to this classic recipe. We will do that by using a very aromatic classic Italian wine: Chianti; and by leaving aside any additions of refined white sugar or eggs. We promise you won’t feel terribly guilty after having a spoonful of trifle at the end of your meal.

Party: 10/12 guests

Preparation time: 30 minutes

Our suggestion goes as follows:

1. The purchase:

Go to your local grocery store and simply grab the fresher ingredients you can find. If you can find strawberries… good, get 100gr. If you find blueberries, excellent, buy yourself another 100gr of those. The idea is that you buy a total of 500gr of fresh fruit. Since summer is around the corner, you may also find delicious apricots, cherries or cranberries lying around. It happened to be plums’ season in Bogotá, so we grabbed ourselves some delicious plums for our dessert.

You will also need:

• 100 gr of white chocolate
• 3 cups of Greek unsweetened yogurt
• 2 boxes of oats & honey biscuits (enough to assemble the first layer of the dessert)
• A nice bottle of Chianti (preferably a Cecchi 2013) or any sweet and fruity red wine
• Fresh mint to decorate
• 250 gr of unsweetened, gluten free berries’ jam
• Sliced almonds to decorate

2. The mise en place:

Ok so the first thing you need to do is set up all your ingredients- this is going to be your mise en place!

• Grab a bowl and wash all your fruit. Once it’s dry, mix with the jam and a nice splash of Chianti. Let the mixture sit for about 15 minutes.
• In the meantime, place your 3 cups of Greek yogurt in a larger bowl.
• Chop your white chocolate in little pieces- we are going to melt it using a very simple technique: the water bath.
• Take your trifle dish (really, any crystal/glass round dish will do), and toss in the crushed biscuits.
• Add a good splash of Chianti on top just to moisturize the first layer.

3. Putting everything together:

• Now that you have everything in place, prepare for melting the chocolate! How do you do this? Simply start to boil some water on a pot- pour in all of your white chocolate on a metal bowl and place it on top of the pot. Once your water has boiled, turn off the heat and let the chocolate melt gently. Let cool but not to the point it crystalizes again!
• Let the chocolate cool for a bit and mix it with the yogurt. Be patient! And start with only a third of the yogurt: mix it with the chocolate. Once you equalized densities, pour in the rest of the yogurt.

4. Final steps:

• Now, you are ready to assemble everything together! Pour the fruit compote on top of your biscuit layer. Then, pour in the yogurt-white chocolate mixture.
• Decorate with fresh fruit and sliced toasted almonds on top and you got yourself a delicious and healthy English Trifle with an Italian twist!

El verano está a la vuelta de la esquina. Incluso si no vives en una zona de estaciones, esta es la época perfecta para organizar un barbecue en casa e invitar a un par de amigos a cenar. Probablemente ya tienes en mente todas las preparaciones saladas para la cena pero, ya pensaste en el postre?

Te aseguro que tus invitados quedarán boquiabiertos con esta receta de trifle que sugerimos a continuación. Lo especial de esta receta es que no solamente es exquisita, sino que también es extra saludable! Si, los tradicionales trifles ingleses están hechos de fruta, una capa de las llamadas lenguas de gato o bizcocho en el fondo, saborizada con el licor de tu preferencia, y una capa de la tradicional custard (natilla) inglesa. Ahora, como no queremos adicionar más carbohidratos o azúcares a nuestra dieta, le hemos dado un giro interesante a esta clásica receta. Como primera medida vamos a usar un vino muy aromático de origen italiano, el Chianti; por otro lado, vamos a dejar de lado los huevos y el azúcar refinado. Les prometemos que no se sentirán culpables al momento de probar este maravilloso trifle al final del barbecue.

Porciones: 10/12 invitados

Tiempo de preparación: 30 minutos

5. La compra:

Ve a tu tienda preferida y simplemente escoge los productos más frescos que puedas encontrar. Si encuentras fresas en temporada, perfecto! Lleva 100gr. Si encuentras mora azul o bluberries, perfecto, lleva otros 100gr. La idea es que puedas llevar 500gr de fruta fresca para el postre. Si encuentras arándanos, albaricoques, cerezas o ciruelas, mejor. Justo estamos en temporada de ciruelas en Bogotá así que me decidí por llevar unas cuantas.

También necesitarás:

• 100 gr de chocolate blanco
• 3 tazas de yogurt griego sin dulce
• 2 cajas de galletas de avena y miel (suficientes para armar la primera capa del postre)
• Un buen Chianti, preferiblemente un Cecchi 2013, o cualquier vino tinto con notas frutales
• Menta fresca para decorar
• 250 gr de mermelada de frutos rojos sin azúcar y sin gluten
• Almendras fileteadas para decorar

6. El mise en place:

Ok, lo primero que tenemos que hacer es organizar todos los ingredientes; este será nuestro mice en place.

• Lava todas las frutas. Una vez secas, mezclalas con la mermelada de frutos rojos y un buen chorro de Chianti. Deja que la mezcla se asiente por unos 15 minutos.
• Mientras tanto, mide tres tazas de yogurt griego en un bowl.
• Corta el chocolate blanco en trozos pequeños y déjalo listo para ser derretido al baño María.
• Organiza las galletas o biscuits en una capa uniforme en el fondo del trifle dish (cualquier molde redondo de cristal funcionará)
• Adiciona un buen chorro de Chianti a las galletas.

7. El armado:

• Ahora que tienes todo listo para armar el postre, prepárate para derretir el chocolate. Cómo vamos a hacer esto? Sencillo, al baño María. Pon a hervir agua en una olla de boca angosta. Una vez hervida, apaga el fuego y pon el chocolate picado en un bowl encima de la olla- así recibirá todo el calor del vapor y derretirá el chocolate suavemente. Una vez derretido, déjalo enfriar un poco pero no lo suficiente como para que se cristalice de nuevo.
• Mezcla el chocolate tibio con el yogurt. Sé paciente! Comienza por adicionar sólo un tercio del yogurt y revuelve con movimientos envolventes. Una vez se hayan equilibrado las densidades, adiciona el resto del yogurt.

8. Los pasos finales:

• Ahora estás listo para terminar el postre. Puedes poner la mezcla de frutas, vino y mermelada encima de la capa de galletas, emparejar la superficie y pasar a poner la capa de yogurt y chocolate blanco al final.
• Decora con fruta fresca, almendras fileteadas y menta y disfruta este delicioso trifle inglés con un toque muy italiano!

Author: Angela Cobos Mónico